火锅店设计装修中满足厨房安全卫生要求的条件

在火锅店的装修设计中，厨房是烹饪和烹饪的地面材料，是服务人员每天工作的地方。厨房的安全和卫生设计是否符合标准直接决定了食品的质量和火锅店环境的安全性。

接下来，让我们简单地谈谈厨房设计的安全和卫生要求。

一、防火要求

厨房里有更多的火灾隐患。一旦厨房里发生火灾，整个火锅店将遭受巨大损失。因此，厨房装饰必须选择防火材料，还必须配备一定的防火设施，如烟雾报警器、灭火器、洒水器等。在使用煤气和液化煤气的厨房，还必须安装煤气泄漏报警器。

二、界面装修要求

厨房界面的装饰是否合理，决定了厨房是否容易清洁。厨房墙面、地面、顶面应采用无毒、无味、不透水、表面光滑、易清洁的材料贴面，在易受污染、潮湿的地方，可设置1.5米高的防污防潮壁裙。

三、排水要求

要求在处理区和洗涤区设置排水系统。一般情况下，排水坡度不得小于1.5%，排水沟应便于清理和保持畅通。为了防止废物的流动和混浊气体的溢出，清洗区域应使用带水密封的地漏来排放污水。排水沟的常见形式是带盖板的凹槽，沟深为0.15~0.2m，宽度为0.3~0.38m，为了便于清洗，排水沟和地面的侧面应处理成圆弧形。

四、隔油井

厨房油井是用于分离油和水，防止油堵塞下水道或造成环境污染问题的设施。油井通常由砖和粘土制成，并且也由金属材料制成。污水流量不大于0.005m / s，停留时间2-3min。油井的油分离器可以过滤油。为减少污染，应定期清理油井的沉淀池。

五、通风要求

厨房通风系统包括排烟罩、排风系统、新风系统和空调系统。国家对厨房通风有特殊要求。厨房通风设计应符合国家标准。

六、对保存和制冷的要求

大型火锅店厨房应配备专用冷餐室，冷餐室室内温度应低于25摄氏度，并设置特殊清洁和空气消毒设施。还可设置有条件的洗手、换衣、消毒通过预展室。